Кондитерские изделия – это блюда, состоящие из большого количества сахара (меда, фруктозы и т. д.), муки, яиц, молочных продуктов и дрожжей, фруктов и ягод, орехов, желатина, крахмала и т. д. Обычно такие продукты обладают приятным ярко выраженным запахом, высокой калорийностью и отличной усвояемостью.
Пищевые добавки и красители
Пищевые добавки входят в состав тортов и пирожных, как в промышленных масштабах, так и масштабах обычной среднестатистической кухни. Существуют вкусовые и ароматические добавки природного происхождения и химического. Природного происхождения:
- Соли;
- Вещества растительного происхождения: корица, гвоздика, шафран и т. д. ;
- Различные соусы, на основе масел, шоколада и пр. ;
Химические пищевые добавки:
- Ванилин и этилванилин;
- Глутаминат натрия;
- Лимонная кислота;
- Сахар;
- Уксус (яблочный, виноградный и т. д.);
- Фруктоза.
Виды кондитерских изделий:
Есть два основных вида кондитерских изделий: мучные и сахаристые. В составе сахаристых нет муки и это их основное отличие. Сахаристые кондитерские изделия – это всевозможные сладости, начиная от варенья или джема и заканчивая шоколадом или халвой. Состав у сахаристых изделий может бы совершенно различным. В него могут входить орехи, ягоды и фрукты, сахар, яйца, желатин, а также и способы приготовления абсолютно разные. Лишь лучшие попадают в наши новогодние наборы!
А вот мучные кондитерские изделия обычно готовятся из подобных продуктов и весьма похожими способами. Что печенье, что сложный свадебный пирог содержит в себе сахар, муку, молоко и, возможно, дрожжи. И почти обязательно печется.
Достоинства и недостатки
Высокая калорийность и отличное усвоение сладостей делают их очень удобным продуктом, который, в большинстве случаев, еще и долго хранится. Поэтому для путешественников, туристов, альпинистов и спортсменов это просто незаменимый провиант. Кроме того сладости невероятно вкусны. А вот это как раз может привести к чрезмерному потреблению мороженного и печенья. В результате длительного «переедания» сладкого могут появиться неприятные болезни. Есть болезни вроде ожирения – но скакалка и диета могут быстро исправить дело. А вот сахарный диабет – совсем другое дело. Так что переизбытка в сладко не должно быть ни в коем случае.